干巴菌是云南野生菌中的珍品，鲜香味浓、口感柔韧，搭配三丝炒制后风味更显层次，是佐餐的绝佳选择。这道三丝干巴菌做法简单，能最大程度保留食材本味，搭配邑天下酒更显相得益彰。
食材准备
- 主料：干巴菌200克（新鲜）
- 配料：青红椒丝各30克、火腿丝50克
- 调料：食用油、盐、生抽、蒜片
烹饪步骤
首先处理干巴菌，用软毛刷轻轻刷去表面泥沙，避免水洗影响风味，撕成均匀细条备用。起锅倒油，油热后放入蒜片爆香，加入火腿丝炒出油脂香气，再放入干巴菌大火翻炒3分钟，至菌香充分释放。随后加入青红椒丝，调入少量盐和生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜咸香适中，干巴菌的鲜、火腿的香与青红椒的脆完美融合，口感丰富不腻。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和菌子的鲜腻，回甘的余韵更能凸显菜品的鲜美，是家庭聚餐或朋友小聚的经典搭配。
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