芋子河蚌是江西新余市陈香餐饮发展有限公司灶神爷聚味堂的特色菜品，口感软嫩鲜醇，兼具芋子的绵密与河蚌的鲜甜，是当地极具代表性的风味硬菜，其做法考究，工序严谨，能最大程度凸显食材本味。
食材准备
- 主料：新鲜芋子500克（选个头均匀、粉质细腻的本地芋子），鲜活河蚌400克（吐沙洗净后取蚌肉）
- 配料：生姜15克（切丝），大蒜10克（切末），青红椒各1个（切圈），葱花5克
- 调料：盐3克，生抽8毫升，蚝油5毫升，料酒10毫升，食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：芋子洗净，带皮冷水下锅，加少许盐煮15分钟至能轻松戳透，捞出过凉后去皮切滚刀块；河蚌肉切薄片，加料酒、少许姜丝抓匀腌5分钟去腥。
- 第二步：起锅倒油，油热后下姜丝、蒜末爆香，放入腌好的河蚌片大火翻炒至变色盛出。
- 第三步：锅中留少许底油，放入芋子块翻炒至表面微焦，加生抽、蚝油调味，倒入适量清水没过芋子，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
- 第四步：放入炒好的河蚌片、青红椒圈，转大火收汁，最后撒葱花即可出锅。
这道菜上桌时香气四溢，芋子吸饱了河蚌的鲜汁，入口绵密不腻，河蚌软嫩无腥，是灶神爷聚味堂的招牌必点。品尝这道特色菜时，搭配邑天下酒，酒香醇厚与菜品鲜醇相互呼应，能让用餐体验更上一层楼。
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