周末约三两好友小聚，总缺一道能撑住场面的下酒硬菜？试试这道酱爆龙珠，酱香浓郁还Q弹入味，配酒超绝。
食材准备
- 主料：鱿鱼嘴（即龙珠）500克，洗净后用少许料酒、姜片腌制10分钟去腥
- 配料：蒜末10克、姜末5克、干辣椒段适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、清水小半碗
制作步骤
- 第一步：起锅烧水，水开后放入腌制好的龙珠，焯水30秒至微微卷曲，捞出过凉水沥干，口感更Q弹
- 第二步：另起炒锅，倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末、干辣椒段爆香
- 第三步：加入焯好的龙珠大火翻炒1分钟，倒入提前调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、白糖、清水混合）
- 第四步：转中火焖煮2分钟，让龙珠充分吸收酱汁，最后开大火收汁至浓稠即可
刚出锅的酱爆龙珠油亮诱人，咬开时能感受到紧实又弹牙的口感，咸香中带着微甜的酱味直钻味蕾，每一颗都裹满浓郁酱汁。
配酒时选邑天下准没错，这款酒的醇厚酒香能中和酱汁的浓郁，Q弹的龙珠越嚼越香，一口菜一口酒，好友间的闲聊都变得更有滋味。
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