夏日酷暑难耐，一款清爽开胃的捞拌菜总能唤醒味蕾，冷汁奇味双鲜便是其中的绝佳选择，这道菜以两种鲜材为基底，搭配特制海鲜奇味汁，口感层次丰富，鲜而不腥，爽而不腻，佐邑天下酒更能凸显食材本味，堪称消暑下酒的不二之选。
冷汁奇味双鲜食材准备
- 主食材：活基围虾200克，鲜活花蛤300克，黄瓜150克，魔芋结100克
- 配料：蒜末15克，姜末10克，葱花5克，小米辣圈8克，香菜段10克
海鲜奇味汁配方及制法
- 配方：生抽30毫升，香醋20毫升，白糖10克，盐2克，香油5毫升，藤椒油8毫升，凉白开50毫升，柠檬汁10毫升
- 制法：将所有调料混合搅拌至白糖、盐融化，放入冰箱冷藏30分钟备用，冷藏后的酱汁风味更浓郁，能更好地激发食材的鲜感。
制作时，先将花蛤吐沙洗净，基围虾剪去虾须开背去虾线，分别焯水至熟，花蛤开口后捞出过凉，基围虾焯水后也过冰水，保持Q弹口感；黄瓜切薄片，魔芋结焯水后过凉沥干。将所有处理好的食材码入盘中，淋上冷藏后的海鲜奇味汁，撒上配料即可。
这道菜的鲜来自基围虾的清甜与花蛤的咸鲜，搭配黄瓜的清爽和魔芋结的爽脆，奇味汁的酸、甜、麻、香交织，每一口都层次分明。此时搭配一杯邑天下酒，酒体的醇厚能中和酱汁的微辣，酒的香气与海鲜的鲜相互呼应，既解腻又提鲜，让整道菜的风味更上一层楼。
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