干捞粉丝海参配自制虾油葱烧汁，鲜醇超下饭
这道硬菜的灵魂在于自制虾油与特制葱烧汁，做法虽讲究却不难。先熬虾油：取500克鲜虾头虾壳，洗净沥干后冷锅下300毫升花生油，小火慢炸至酥脆金黄，捞出残渣留油，加10克姜块、20克葱段炸出香，放凉后密封静置24小时，滤出的虾油鲜度拉满。
食材准备
- 主料：泡发海参200克、干粉丝150克
- 辅料：葱段50克、姜片10克
- 调料：生抽20毫升、老抽5毫升、蚝油15克、冰糖5克、盐少许
接着调特制葱烧汁：热锅倒20毫升自制虾油，爆香葱段姜片，加生抽、老抽、蚝油、冰糖、200毫升清水，小火熬3分钟，滤去料渣即成。粉丝用温水泡软剪短，海参切条焯水，热锅倒15毫升虾油，下葱烧汁、海参、粉丝，小火收至汤汁浓稠，撒少许葱花即可。
成菜色泽红亮，海参软糯，粉丝吸饱鲜醇酱汁，每一口都带着虾油的鲜与葱烧的香，配饭能多吃两碗。吃这道菜时，不妨配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和酱汁的浓郁，让味蕾体验更丰富。
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