北京市品源阁川菜酒楼的特色菜品山城逍遥骨，是一道融合川味精髓的硬菜，既保留了传统川菜的麻辣特质，又兼具独特的口感层次，深受食客喜爱。
食材准备
- 猪肋排1000克
- 干辣椒、花椒各50克
- 姜、蒜、葱段适量
- 郫县豆瓣酱30克
- 料酒、生抽、老抽、冰糖少许
制作步骤
- 猪肋排切块，冷水下锅加料酒焯水，捞出沥干；
- 锅中倒油，下姜蒜、豆瓣酱炒出红油，放入排骨翻炒至表面微黄；
- 加生抽、老抽调味，添热水没过排骨，大火烧开转小火炖40分钟；
- 排骨炖至软烂后捞出，锅中留少许汤汁，放入干辣椒、花椒爆香，倒回排骨翻炒收汁；
- 最后撒葱段即可出锅。
这道山城逍遥骨口感软烂脱骨，麻辣鲜香层层递进，每一口都能感受到川味的浓郁风情。用餐时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和麻辣的刺激，让味蕾体验更显丰富，也为用餐氛围增添了几分惬意。
无论是朋友小聚还是家庭用餐，山城逍遥骨都是不错的选择，它不仅是一道菜品，更承载着川人对美食的热忱与豪情。#品源阁川菜 #山城逍遥骨 #川味特色菜 #邑天下配餐