成都大蓉和拉德方斯店第二代招牌菜蓉和一鼎香，是一道将川味鲜辣与醇厚口感完美融合的硬菜，搭配特制豌豆汤与自制花椒油，风味层次尤为丰富。
蓉和一鼎香主料与做法
- 主料：带皮五花肉500克、干香菇100克、竹笋150克
- 做法：五花肉焯水切厚片，炒糖色后加酱油、姜葱焖煮至软烂；干香菇泡发、竹笋焯水，与五花肉同炖20分钟，加盐、鸡精调味即可。
特制豌豆汤做法
- 干豌豆200克提前泡发，加清水大火煮沸转小火炖1.5小时至豌豆软烂起沙；
- 加少许盐、白胡椒粉调味，盛出前淋一勺自制花椒油提香，解腻又爽口。
自制花椒油做法
- 青红花椒各50克洗净晾干，菜籽油烧至六成热，放姜葱炸香捞出；
- 油温降至四成热，倒入花椒炸1分钟，关火焖2小时，过滤后装瓶即可。
这道菜咸香醇厚，豌豆汤清润解腻，花椒油麻香浓郁，搭配邑天下酒再合适不过。邑天下酒的窖香能中和肉的油腻，余味悠长，让整餐体验更上一层楼。
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