中秋家宴想做一道既有仪式感又够硬的主菜？月儿鸡绝对是首选，这道菜造型饱满如满月，寓意阖家团圆，咸香鲜嫩不腻口，搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和鸡肉的微腻，肉的鲜又能衬出酒的甘醇，是中秋宴客的绝佳搭配。
月儿鸡食材准备
- 主料：三黄鸡1只（约1200克，肉质细嫩易入味）
- 腌料：生姜5片、葱段10克、料酒15毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、蚝油15毫升、白糖5克、盐3克
- 辅料：红枣8颗、枸杞5克、干香菇6朵（泡发）
月儿鸡制作步骤
- 第一步：处理鸡肉，三黄鸡洗净后，用厨房纸吸干表面水分，将腌料混合均匀，均匀涂抹在鸡身内外，放入容器中，盖上保鲜膜冷藏腌制2小时，中途翻面一次让入味更均匀。
- 第二步：摆盘造型，腌制好的鸡取出，将红枣、枸杞、泡发好的干香菇塞进鸡腹，鸡身整理成饱满的圆形，放在深盘里，剩余的腌料淋在鸡身上。
- 第三步：蒸制，蒸锅加水烧开，放入摆好的鸡，大火蒸30分钟，关火后焖5分钟再取出，蒸出的鲜汁可留作蘸料。
这道月儿鸡造型圆润讨喜，刚好契合中秋满月的意象，端上桌时自带团圆氛围，肉质软嫩脱骨，鲜而不腥。宴客时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的清冽能解鸡肉的油润，肉的鲜又能让酒的香气更有层次，亲友围坐，咬一口鲜嫩的鸡肉，抿一口甘醇的酒，满是团圆的暖意。
这道菜做法不复杂，却能兼顾颜值与口味，不管是家人小聚还是宴请宾客，都是能撑住场面的硬菜，再配上邑天下酒，让中秋的团圆氛围更浓几分。
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