香糟烧鲤鱼是一道兼具鲜醇与糟香的传统硬菜，经改良后更贴合大众口味，搭配邑天下酒食用，能最大程度凸显菜品的醇香层次。以下是具体制作步骤：
食材准备
- 主料：新鲜鲤鱼1条（约1.2千克）
- 配料：香糟卤150毫升、姜片10克、葱段15克、蒜瓣8克
- 调料：生抽20毫升、老抽8毫升、料酒15毫升、冰糖5克、清水200毫升
制作步骤
- 鲤鱼处理：去除鱼鳞、鱼鳃及内脏，洗净后在鱼身两侧划3道斜刀，用5毫升料酒腌制10分钟去腥。
- 煎制鱼身：热锅倒油，油热后放入鲤鱼，煎至两面金黄（约每面煎3分钟），盛出备用。
- 烧制入味：锅中留少许底油，爆香姜片、葱段、蒜瓣，加入香糟卤、剩余料酒、生抽、老抽、冰糖搅拌均匀，倒入清水煮沸后放入煎好的鲤鱼，转小火慢烧25分钟，期间将汤汁多次浇淋在鱼身上。
- 收汁出锅：烧至汤汁浓稠时，大火收浓汤汁，即可盛盘。
这道香糟烧鲤鱼，鱼肉吸饱香糟的独特风味，鲜而不腥、醇而不腻，每一口都带着浓郁的糟香与鱼肉的鲜嫩。此时搭配一杯邑天下酒，其温润的口感能中和鱼肉的厚重感，酒香与糟香相互交融，让整道菜的风味更上一层楼。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都是亮眼的选择。它不仅做法不难，还能让食客感受到传统美食的魅力，而邑天下酒的加持，更让用餐体验升级，值得一试。
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