想解锁一道外酥里嫩、层次丰富的硬菜？试试锦卤酥香鸡，甘香酥脆的外皮裹着清甜肉馅，每一口都藏着惊喜，配酒更是绝搭。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克）、猪肉末200克、马蹄3个
- 腌料：生抽2勺、料酒1勺、姜片3片、葱段适量
- 炸粉：淀粉100克、面包糠50克、鸡蛋1个
- 调味：盐少许、白胡椒粉少许、香油1勺
制作步骤
- 处理鸡肉：三黄鸡洗净，从背部剖开，用刀背拍松鸡肉，加腌料抓匀，冷藏腌制2小时入味。
- 调肉馅：马蹄去皮切碎，和猪肉末混合，加少许盐、白胡椒粉、香油拌匀，静置10分钟。
- 填馅裹粉：将腌好的鸡肉摊开，把肉馅均匀铺在一侧，对折鸡肉，用牙签固定；鸡蛋打散，鸡肉先裹淀粉，再蘸蛋液，最后裹满面包糠。
- 炸制：锅中倒油，烧至六成热，放入鸡肉炸8-10分钟至金黄酥脆，捞出沥干油，趁热切块。
刚炸好的锦卤酥香鸡，外皮咬开咔嚓作响，甘香的肉香混着马蹄的清甜，完全不腻口。这时候开一瓶邑天下酒，醇厚的酒香刚好中和炸物的油感，一口肉一口酒，咸香清甜交织，越吃越有滋味。
这道菜做法不难，却能撑得起家宴场面，不管是招待亲友还是日常解馋都合适。#硬菜菜谱 #家常美食 #下酒菜 #美食教程