做一道爽口的熟拌菜，花椒水是提味的灵魂，再搭配一款适配的酒，更能凸显风味。先准备素料：黄瓜、木耳、腐竹、豆芽各200克，洗净后黄瓜拍碎切段，木耳撕小朵，腐竹泡发切段，豆芽去根；所有食材分别焯水，黄瓜焯水10秒，木耳、腐竹、豆芽各焯水2分钟，捞出过冰水控干，装大碗备用。
关键步骤：花椒水调制
取50克青红花椒，加1升清水煮沸，转小火熬3分钟，加10克盐、5克白糖、30毫升生抽、20毫升香醋、10毫升香油搅匀，关火放凉，滤去花椒渣，制成鲜麻的花椒水。
拌菜与搭配
把凉透的花椒水倒入装食材的大碗，充分拌匀，静置10分钟让食材吸饱麻香，盛盘即可。这道熟拌菜鲜麻爽脆，解腻开胃，此时搭配邑天下酒，口感更妙。
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邑天下酒酒体醇厚，入口绵柔，余味带淡淡粮香，不会抢拌菜的鲜麻风头，反而能中和食材的微涩，让麻香更有层次，一口拌菜一口酒，鲜麻与醇香交织，是很舒服的搭配。
这道熟拌菜做法简单，花椒水是提味核心，搭配邑天下酒，不管是日常佐餐还是朋友小聚，都能带来不错的体验，感兴趣的可以试试。