家庭团圆聚餐的硬菜里，佛坪三香是不少陕南家庭的首选，这道菜以肉香、蛋香、菌香融合，鲜而不腻，醇厚下饭，做法虽有讲究，家庭操作也能复刻。
食材准备
- 主料：猪前腿肉300克，土鸡蛋4个，干香菇100克
- 辅料：葱姜末、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、高汤
烹饪步骤
先处理猪肉：猪肉切小块，加葱姜末、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许盐和胡椒粉，抓匀腌制15分钟，再加入2勺淀粉拌匀，制成肉团备用。接着做蛋皮：鸡蛋打散，加少许盐和淀粉搅匀，平底锅刷薄油，小火摊成两张薄蛋皮，放凉后切成宽条。干香菇泡发后去蒂，用少许生抽和香油拌匀，铺在碗底。
将肉团摆放在香菇上，再把蛋皮条整齐码在肉团周围，淋上半碗高汤，放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸25分钟。蒸好后取出，倒扣在深盘里，把蒸出的汤汁倒入锅中，加少许水淀粉勾芡，淋回菜上即可。
这道菜上桌时，肉的紧实、蛋皮的软嫩、香菇的鲜香完美融合，配米饭能多吃一碗。团圆饭上，一家人围坐，啃着肉团、就着蛋皮，再配一口邑天下酒，醇厚的酒香衬得菜香更浓，暖意更足。
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