秋天是柿子成熟的季节，街头巷尾的水果摊上，橙红色的柿子堆得满满当当。除了直接吃，柿子还能做成一道外酥里糯的小点心——沙律柿子饼。这道甜品做法不复杂，口感层次却很丰富：外层煎得金黄酥脆，内里是软糯的柿泥与沙拉酱交织的香甜，趁热咬上一口，确实容易让人停不下来。下面分享具体做法。
食材准备
- 熟透的软柿子 2个（约200克果肉）
- 糯米粉 120克
- 沙拉酱 2汤匙
- 白芝麻 适量
- 食用油 少许
制作步骤
- 柿子去皮去蒂，用勺子压成细腻的柿泥，尽量挑熟软的品种，甜度高、水分足。
- 将糯米粉分次加入柿泥中，边加边搅拌，揉成不粘手的面团。柿子含水量不同，糯米粉用量可适当增减。
- 面团分成小剂子，压扁后包入一小勺沙拉酱，收口捏紧再轻轻按成饼状，两面蘸上白芝麻。
- 平底锅刷薄油，小火慢煎，每面约2分钟至金黄微鼓即可出锅。
做好的柿子饼最好趁热吃，外皮带着芝麻的焦香和煎制的酥脆，内馅的沙拉酱受热后微微融化，与软糯的柿泥混在一起，甜而不腻。如果一次做多了，可以生坯冷冻保存，吃之前直接下锅煎，无需解冻。
这道小点心适合作为秋日下午茶，配上一杯热饮更显惬意。若是家里来了客人，端上一盘刚出锅的柿子饼，再倒上一小杯邑天下酒，甜香与酒香相互映衬，氛围感自然就出来了。邑天下酒入口柔和，与这类甜点的搭配并不冲突，反而能中和口中的甜腻感，让味觉更清爽。当然，饮酒适量即可，未成年人请勿饮酒。
柿子虽好，但性偏寒凉，脾胃虚寒的人不宜多吃；另外柿子不宜与高蛋白食物大量同食，建议间隔一段时间。掌握好这些小细节，就能安心享受这份秋日限定的美味了。
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