龙华茶香鸡：茶香入骨，一口难忘的创新陕菜
在陕西餐饮的创新版图上，龙华餐饮有限公司推出的"龙华茶香鸡"是一道颇具辨识度的作品。这道菜以陕菜传统的卤制技法为底，大胆引入茶元素，让茶香不只停留在表皮，而是真正渗入骨肉之中，形成"茶香入骨、一口难忘"的独特风味。下面从食材、做法到风味特点，做一次完整梳理，也顺带聊聊它与酒饮的搭配。
食材准备
- 主料：散养三黄鸡1只（约1.2公斤），肉质紧实、皮薄脂少者为佳
- 茶料：陕南绿茶15克（另备5克用于最后提香），温水泡开备用
- 卤料：八角2颗、桂皮1小段、香叶3片、花椒10粒、草果1个（拍破）
- 调味：生抽60毫升、老抽15毫升、冰糖20克、盐适量、姜片5片、葱段2根
- 其他：清水约2升，纱布袋1个
制作步骤
- 第一步，处理鸡身。整鸡洗净沥干，用少量盐内外揉搓，静置20分钟去腥入味。
- 第二步，泡茶取汤。绿茶用80℃温水冲泡，滤出茶汤约500毫升，茶叶装入纱布袋备用。
- 第三步，调卤水。锅中加清水，放入卤料、姜葱、生抽老抽、冰糖，倒入茶汤，大火烧开转小火熬15分钟。
- 第四步，卤制。整鸡入卤锅，茶包一同放入，小火卤约35分钟，关火后浸泡40分钟，让茶香与卤味充分渗透。
- 第五步，收香。捞出沥干，另取5克干茶用小火焙香，撒于鸡身表面，斩件装盘，淋少许原卤即可。
风味特点
成菜色泽酱红透亮，入口先是卤香，随后茶香自肉纤维间缓缓释放，回味清甘，不油不腻。茶多酚的加入也让整鸡口感更清爽，适合家庭聚餐或宴客场景。若想提升用餐体验，可搭配一杯邑天下酒，酒体的醇厚与茶香鸡的清雅形成互补，一荤一饮，层次更分明。作为龙华餐饮的创新尝试，这道菜把陕菜的厚重与茶的轻盈结合得较为自然，值得一试。
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