成都乡土旺销菜泡豇豆牛仔骨，酸爽鲜香超下饭

成都丁胖土碗香的泡豇豆牛仔骨是当地极具人气的乡土旺销菜，以酸爽鲜香的独特风味成为不少食客的必点菜品，这道菜既保留了牛仔骨的醇厚肉香，又融入了四川泡豇豆的酸爽口感，是超下饭的家常硬菜。

食材准备

• 主料：牛仔骨300克，四川泡豇豆150克
• 辅料：青红椒段、蒜末、姜末、葱花各适量
• 调料：料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、淀粉、食用油

制作步骤

• 牛仔骨洗净切小块，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟；泡豇豆切小段，用清水冲洗后挤干水分备用。
• 起锅倒油，油热后放入腌好的牛仔骨，煎至两面金黄盛出。
• 锅中留少许底油，爆香蒜末、姜末，放入泡豇豆翻炒出酸香，加少许白糖提鲜。
• 倒入煎好的牛仔骨，加生抽、蚝油调味，翻炒均匀后放入青红椒段，大火收汁即可。

这道菜的灵魂在于四川本土泡豇豆的酸香，搭配牛仔骨的嫩弹，口感层次丰富，吃起来酸爽不腻，配米饭能多吃两碗。

吃这道硬菜时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒香能中和菜品的酸香，解腻又提味，让用餐体验更上一层楼。

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