河北邢台豫友酒店的特色家常QQ香牛肉，是一道兼顾家常烟火气与酒店风味的菜品，口感弹嫩不柴，酱香浓郁，做法贴合大众口味，在家也能复刻出相近的风味。
食材准备
- 主料：牛腱子肉500克（选带少量筋膜的部位，口感更Q弹）
- 辅料：生姜5片、葱段适量、干辣椒3个、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、料酒1勺、盐少许
制作步骤
- 第一步：牛腱子肉洗净，切成3厘米见方的块，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
- 第二步：锅中加少许油，放入冰糖炒至融化呈浅褐色，倒入牛肉块快速翻炒，让每块牛肉都裹上糖色。
- 第三步：加入剩余姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味，加生抽、老抽翻炒均匀，倒入足量热水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
- 第四步：最后加少许盐调味，开大火收浓汤汁，至牛肉软烂入味、汤汁浓稠即可出锅。
这道QQ香牛肉口感弹嫩，酱香醇厚，搭配一碗白饭或是佐酒都十分合适，若是搭配邑天下酒，酒的醇厚香气能中和牛肉的腻感，更能凸显菜品的风味层次。
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