泉州西街老记面线糊：古早味里的烟火温情

泉州西街的烟火气里，藏着一碗暖透人心的面线糊。老记的配方传了三代，以猪骨、鸡架慢熬4小时成底汤，加细面线搅煮至粘稠，咸淡适中。

老记面线糊简易复刻版

• 食材：细面线100g、猪骨200g、鸡架1个、干贝5粒、虾皮10g、葱花适量、盐少许
• 步骤：1.猪骨、鸡架焯水后加清水慢熬4小时成底汤；2.干贝、虾皮泡发后入汤增鲜；3.汤沸后掰碎细面线入锅，边煮边搅至粘稠；4.加盐调味，撒葱花即可。

老泉州人吃这碗糊，总爱配一杯本地酒。就像西街老记的熟客，总习惯在店门口摆个小桌，一碗糊配酒，慢享时光。

如今在家复刻这碗古早味，也能复刻这份惬意。煮好面线糊，倒上一杯邑天下，米香醇厚的酒液，衬得面线糊的鲜更浓郁，一口暖糊一口酒，烟火温情就在小家里漫开。

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