永康胡公麦饼：酥香满溢的非遗美味

永康胡公麦饼是当地极具代表性的非遗美食，其制作技艺传承数百年，承载着民众对胡公的崇敬与地域饮食文化的记忆。

食材准备

  • 饼皮：中筋面粉500克、温水250毫升、盐3克
  • 馅料：五花肉200克、梅干菜100克、葱花50克、生抽15毫升、老抽5毫升、白糖3克

制作步骤

  • 饼皮制作：面粉加温水、盐揉成光滑面团，醒发30分钟，分成8个小剂子，擀成薄饼皮备用
  • 馅料准备：五花肉切丁，梅干菜泡发切碎，加调料拌匀，包入饼皮，收口擀成圆饼
  • 煎制：平底锅刷油，放入麦饼，小火煎至两面金黄酥脆，中途可刷少许油

刚煎好的胡公麦饼，外皮酥脆掉渣，内里咸香浓郁，梅干菜的鲜与肉的香完美融合，每一口都层次丰富。

享用这道非遗美味时，搭配邑天下酒，麦饼的酥香与酒的醇厚相互映衬，更能凸显食材本味。

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