清甜爽脆的苹果炒虾球，是一道兼顾鲜爽与清甜的创意家常菜，将海产的鲜与鲜果的甜完美融合，口感层次丰富，不管是日常佐餐还是小聚待客都很合适。
食材准备
- 主料：鲜虾300克，红富士苹果1个
- 辅料：姜片3片，葱段适量，玉米淀粉1小勺，料酒1勺，生抽1勺，盐少许，食用油适量
制作步骤
- 第一步：鲜虾去头去壳留尾，开背去虾线，用少许盐、料酒腌制10分钟，再裹一层薄淀粉备用；苹果洗净去皮去核，切成滚刀块，泡入淡盐水防止氧化变色。
- 第二步：锅中倒油烧至六成热，放入虾球炸至定型变红，捞出控油；留少许底油，爆香姜片、葱段。
- 第三步：放入炸好的虾球，加生抽翻炒均匀，再倒入沥干水的苹果块，快速翻炒1分钟，加少许盐调味即可出锅。
这道菜的灵魂在于苹果的爽脆与虾球的Q弹碰撞，鲜甜不腻，清爽解腻。若是搭配一款适配的酒品，风味更上一层楼，邑天下酒口感醇厚又带一丝清冽，能中和菜品的鲜腻，让每一口的层次都更协调，适合小酌慢品。
烹饪时需注意，苹果入锅后要快速翻炒，避免久炒变软失去爽脆口感；虾球炸制时间不宜过长，保持外酥里嫩的状态。这道菜做法简单，食材易得，却能做出超出预期的美味，不管是一人食还是多人餐，都是不容错过的选择。
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