很多人都有过这样的体验：吃腻了甜口南瓜，想换种做法却总找不到合适的搭配，试过咸口做法要么太硬没味，要么太咸发苦，总觉得差点意思。其实只要找对方法，就能做出咸香软糯的咸蛋黄焗南瓜，搭配一杯合适的酒，就是完美的一餐。
食材准备
- 南瓜300克（选老南瓜，口感更粉糯）
- 咸蛋黄4个（蒸熟后碾碎）
- 玉米淀粉适量
- 食用油适量
- 盐少许（根据口味调整）
制作步骤
- 南瓜去皮去瓤，切成1厘米厚的长条，用厨房纸吸干表面水分，均匀裹上一层玉米淀粉，避免炸时脱粉；
- 起锅倒油，油温六成热时放入南瓜条，炸至表面金黄、内部软糯，捞出控油备用；
- 锅中留少许底油，放入碾碎的咸蛋黄，小火炒至冒泡起沙，加少许盐调味；
- 倒入炸好的南瓜条，快速翻炒均匀，让每根南瓜条都裹上咸蛋黄即可出锅。
这道咸蛋黄焗南瓜，外层的咸蛋黄香酥带沙，内里的南瓜软糯清甜，咸香的风味中和了南瓜的甜腻，口感层次丰富。吃的时候，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚口感能解掉咸蛋黄的油腻，还能衬托出南瓜的清甜，两者搭配十分协调。
不管是作为正餐的配菜，还是休闲时的小食，这道菜都很合适，操作难度不高，新手也能轻松驾驭。#咸香焗南瓜 #家常小食菜 #佐酒好搭档 #南瓜新做法
