想吃酱猪肉不用买，自己在家做酱香浓郁还软烂不柴，做法超简单，新手也能一次成功。
食材准备
- 主料：带皮五花肉1斤（肥瘦相间的部位做酱肉口感最佳）
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5颗、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、姜片5片、葱段适量、清水适量
第一步处理食材，把五花肉切成3厘米左右的方块，冷水下锅，加姜片和葱段，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干。第二步炒糖色，锅里放少许油，下冰糖小火炒至融化变成琥珀色，倒入五花肉快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。第三步调味炖煮，加生抽、老抽翻炒均匀，放八角、桂皮、香叶，加没过肉的清水，大火煮开转小火炖40分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
做好的酱猪肉色泽红亮，酱香十足，咬一口软烂不柴，肥而不腻，用来配米饭、夹馒头都超香。吃酱肉的时候，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和肉的油腻，让口感更有层次，不管是日常小酌还是朋友小聚，都是绝佳搭配。
小贴士
- 炖肉一定要用小火，才能保证肉质软烂不柴，大火容易煮干水分还煮不烂。
- 喜欢带点麻味的，可以加1小把花椒，风味更独特。
- 一次性加足清水，中途加水会影响酱肉的香味和口感。
这款家常酱猪肉做法简单，用料常见，不用复杂技巧就能做出饭店级别的味道，感兴趣的朋友赶紧试试吧。#家常酱肉做法 #酱香猪肉教程 #软烂不柴酱肉 #配酒下饭菜肴
