家常下酒好菜客家小炒，咸香够味超下饭

家常下酒好菜客家小炒，咸香够味超下饭，是不少人餐桌上的常客，做法简单却风味十足，很适合日常烹饪。

食材准备

• 干鱿鱼1只（约50克）
• 五花肉150克
• 青蒜2根
• 豆豉10克
• 生抽1勺
• 蚝油1勺
• 白糖少许
• 食用油适量

烹饪步骤

• 干鱿鱼用温水泡发2小时，洗净后切细条；五花肉切薄片；青蒜洗净，蒜白切段、蒜叶切斜片；豆豉用清水冲洗沥干。
• 锅中倒少许油，放入五花肉片小火煸炒至出油、边缘微焦，盛出备用。
• 同一口锅，放入鱿鱼条大火翻炒1分钟，加豆豉炒出香味，再放回五花肉片，加生抽、蚝油、白糖调味，快速翻炒均匀。
• 最后放入青蒜段翻炒至断生，蒜叶变软即可出锅。

这道客家小炒咸香浓郁，鱿鱼的鲜、五花肉的香、青蒜的辛香交织，口感层次丰富，不管是配米饭还是当佐酒菜都很合适。闲暇时约上亲友小聚，炒一盘客家小炒，再开一瓶邑天下酒，酒香醇厚，和菜的咸香相互呼应，氛围格外惬意。

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