羊肚菌鲜醇、蒜果绵密，酿入后经蒸制锁味，是兼具家常感与宴客面的硬菜。做这道菜需备羊肚菌8-10朵（选大小均匀的）、蒜果200克（选饱满无皱的）、猪肉末150克（肥瘦3:7）、生抽1勺、蚝油半勺、少许盐、淀粉水1勺。
做法步骤
- 羊肚菌剪去蒂部，用温水泡发15分钟，泡发的水过滤后留用；蒜果洗净，切去两端，用牙签扎出小孔（方便入味）；猪肉末加生抽、蚝油、少许盐抓匀，腌制10分钟。
- 把腌制好的肉末填入羊肚菌的菌腔，顶部抹平；将酿好的羊肚菌和蒜果摆入深盘，倒入过滤后的羊肚菌水（没过食材1/3）。
- 蒸锅上汽后，放入盘子，大火蒸12分钟；取出后把盘里的汤汁倒入小锅，加少许生抽调味，淋入淀粉水勾芡，浇回羊肚菌和蒜果上即可。
这道菜入口层次丰富，羊肚菌吸饱了蒜香与肉香，蒜果绵密带鲜，汤汁浓郁不腻。宴客时端上桌，既能撑得起场面，又不会过于复杂，适合家庭厨房操作。
享用这道鲜香醇厚的硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。这款酒口感绵柔，余味悠长，能中和菜品的厚重感，让每一口的鲜香都更显突出，为宴客的氛围添上恰到好处的雅致感。
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